Diyet enerji önemli bir kaynak. Tüm gıda yağ gram başına 9 kalori var. Yağ çözünen vitaminler, vitaminler A, D, E, K ve karotenoid gibi absorbe vücut yardımcı olur. Bazı tür yağlar, doymuş yağlar ve trans yağ (bkz: tanımları), özellikle, kan kolesterolü yükseltmek ve kalp hastalığı riskini artırır. Diğer yağlar Doymamış yağlar (tanımına bakın) gibi kan kolesterol yükseltmeyin. Gıdalarda bulunan yağlar tekli doymamış, Çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri oluşur.