Vücut tarafından yapılır ve et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalarda doğal olarak bulunan bir yağ benzeri madde. Gıdalar kolesterol yüksek organ etleri, yumurta sarısı ve süt yağ içerir. Kolesterol, hormon ve vitamin üretimi gibi işlevleri gerçekleştirmek için gereklidir. Kolesterol için küçük birimlerde (tanımına bakın) lipoproteinler denilen kan yoluyla yapılır. Kolesterol taşıyan birimleri iki tür vardır: düşük yoğunluklu lipoproteinler ve yüksek yoğunluklu lipoproteinler (bkz: tanımlar). Kolesterol düzeyleri çok yüksek olduğunda, bazı kolesterol biriken kan damarlarının duvarlarında. Zaman içinde mevduat oluşturmak ve dar ve kan akışını azaltmak kan damarlarının neden olur. Gıda gibi doymuş yağ, kolesterol, kalp hastalığı riskini artırır kan kolesterolü yükseltmek eğilimindedir. 240 mg/dl toplam kan kolesterol düzeyleri yüksek olarak kabul edilir. Düzeyleri ve 200-239 mg/dl arasında sınırda yüksek olarak kabul edilir. Düzeyi 200 mg/dl altında çekici olarak kabul edilir.