Bu teknik özellikle meyve ve sebzelerin üzerinde kullanılır. Gıda birkaç dakikalığına kaynar su içine yerleştirilir ve sonra doğrudan soğuk pişirme işlemi durdurmak için suya koyun. Blanching yanı sıra bazı sebze renk dışarı getirmek, şeftali veya domates gibi meyve skins gevşetmek için iyi bir yol olduğunu.