Katı yağ içine sıvı yağ (yağ) açmak için kimyasal bir yol. Bu işlem, trans yağ asitleri adı verilen yeni bir yağ oluşturur. Trans yağ asitleri yağ, margarin, bulunur ve kurabiye, kraker, kek ve tahıl gibi gıdalar bazı ticari yapıldı. Trans yağ asitleri yeme, kalp hastalığı riskini artırabilir.