Gorgonzola คือ การ veined อิตาลีบลูชีส ทำจากวัว unskimmed ' นม s มันสามารถจะสมบูรณ์ หรือบริษัท crumbly และค่อนข้าง เค็ม กับ "กัด" จาก veining เป็นสีฟ้า ระหว่างอายุ ก้านโลหะได้อย่างรวดเร็วแทรก และลบออก สร้างช่องอากาศที่อนุญาตให้เพาะเฟิร์นแม่พิมพ์เพื่อเติบโตเป็น hyphae และทำให้ชี ' s veining ลักษณะงาน Gorgonzola คือโดยทั่วไปอายุ 3-4 เดือน ความยาวอายุการกำหนดความสอดคล้องของชีส ที่ได้แน่นมากขึ้นเท่าได้ ripens มีสองสายพันธุ์ของ Gorgonzola ซึ่งแตกต่างกันส่วนใหญ่ในวัยของพวกเขา: Gorgonzola Dolce (ยังเรียกว่า Gorgonzola หวาน) และ Piccante Gorgonzola (อาจเรียก ว่า Gorgonzola Naturale โตมงทา ญญา Gorgonzola น Gorgonzola)