อย่างใดอย่างหนึ่งชั้นสามหลักของอาหารและเป็นแหล่งพลังงาน Carbohydrates คือ น้ำตาลและพบใน breads ธัญญาหาร ผลไม้ ผัก และ starches ระหว่างการย่อยอาหาร carbohydrates จะถูกเปลี่ยนเป็นแบบง่ายน้ำตาลกลูโคส กาแล็กโทส และ ฟรักโทส ซึ่งถูกเก็บไว้ในตับจนกว่าเซลล์ที่ต้องการสำหรับพลังงาน