பொதுவாக கண்டுபிடிப்பு உள்ள தெளிவான, குளிர்ந்த ஏரிகள் மற்றும் தொடரோடிகளை கொண்ட பெரிய குடும்பம் மீன்கள். அதன் delicate தசை என்பது சிறந்த poached, sautéed அல்லது fried.