சமையல் இருந்து என விடுதலை, போது முடியும் மற்ற atmospheric சேர்மங்கள், ஓசோன், போன்ற செயல்படுகின்றனர் மற்றும் நமது உடல் அபாயகரமான உள்ளன byproducts உருவாக்கு. Oleic அமிலம் காணப்படவில்லை கால்நடை மற்றும் காய்கறி எண்ணையை அகற்றும் தன்னமயுள்ளது கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது. அது mono-unsaturated கொழுப்பு அமிலம், அந்த நாட்டு பிரதிநிதிகள் ஒப்புக் கொண்டனர் இடையே ஒரே இரட்டை பாண்ட் எனப்படும். அது உடல் குணங்கள் எண், geometry மற்றும் இந்த இரு பாண்ட் மற்றும் unsaturation பட்டம் இருப்பிடத்தை திடமான .