அதிக prized-அவர்களின் வளமான மற்றும் flavorful இறைச்சி crustaceans. , இறைச்சி குறைந்த தெவிட்டிய கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் விட beef மற்றும் pork, பிறப்பிக்குமாறு leanest காணப்படும் ஒவ்வொரு புரதமும் ஒன்றை கிடைக்கும் பல நிராகரித்தார் கொண்டுள்ளது. பரவலாக மிகக் காதல் மற்றும் ஆடம்பர உடன் .