Ett samlingsnamn för organiska salter som reagerar alifatiska karboxylsyror syra med en bas. Basen kan vara en alkalimetall natriumhydroxid (NaOH eller KOH), alkaliskt jorden natriumhydroxid (Ca(OH) ₂ eller ₂ Mg(OH)) eller oxid (CaO- eller MgO). Fettsyror är karboxylsyror som ofta används för att göra tvål för tjänster, exempelvis emulgeringsmedel för olja borrslam. Aluminium tvål används som defoamers i borrning vätskor. Natrium och kalium tvål är tvätt-och rengöringsmedel emulsify olja i vatten.