Simmering livsmedel i flytande form. En perfekt förberedelse metod för skaldjur eftersom det lägger till fukt men inte skymmer smak av fisken. För en snabb och enkel portion fisk maträtt, vegetabiliskt eller kyckling materiel i drift i en tillräckligt stora för att varje del av fisk ligga platt pan. Pour tillräckligt vätska för att täcka fisken och en simmer (165–180 grader). Fisk 1 "tjock kommer ta 15–20 minuter.