Om en ändring av staten sker från gas till vätska eller flytande till fast, frigörs inre energi i form av värme. Om en ändring av staten sker från fast till flytande eller flytande till gas, värme krävs. Olika föreningar absorberar och släppa olika mängder av latent värme. Vatten släpper nästan 600 kilokalorier per kg vatten kondenseras.