En grupp av organiska kemikalier som analoger av ammoniak (NH ₃), i vilka antingen en, två eller tre väte atomer av ammoniak ersättas med organiska radikaler. Allmänna formlerna är: (1) primära aminer, RNH ₂, (2) sekundära aminer, R ₁ R ₂ NH, (3) tertiära aminer, R ₁ R ₂ R ₃ N och Kvartära aminer, R ₁ R ₂ R ₃ R ₄ N ⁺ X (där x representerar en anjon). Aminer är organiska baser (milt alkaliskt) och reagerar med syror till formuläret kvävehaltiga, organiska salter. Aminer tillverkad av fettsyror är emulgeringsmedel och olja-Vätning ombud för tjänster kemikalier.