En grupp av organiska kemikalier med den allmänna formeln RCO ^- NH ₂ bildades ur ammoniak (NH ₃) och en karboxylsyra syra, RCOO ^- h ⁺ reaktioner. "R" grupper sträcker sig från väte till olika linjär och ring strukturer. Amider och polyamider är emulgeringsmedel och ytaktiva ämnen, av vilka många är gjorda av fettsyror.