Cela zrna, ki so bili brušeni dajejo finej teksturo in razširiti uporabnosti. Vendar proces tudi, kar ima za posledico izgubo vitaminov, mineralov in vlaknine. Najbolj rafinirano, zrna so obogateni, ki pomeni vitaminov b in železa dodajo nazaj v zrnje izdelek. Vendar prehranskimi fiber in nekaj vitamini in minerali, ki so v celih zrn se ne običajno dodajo nazaj rafinirano zrnje.