Vysoko nenasýtených tukov, to je kvapalina u izbovej teploty. Tuky, ktoré sú v potravinách sú kombináciou mononenasýtené, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Polyunsaturated tuky sa nachádzajú v najväčších množstvách v kukurice, sóje a oleje svetlice, a mnoho druhov orechov. Majú rovnaký počet kalórií ako iné druhy tukov a môžu ešte stále prispieť k nárastu telesnej hmotnosti keby jedli v prebytku.