Anaeróbne rozpis mikroorganizmami zložitých organických látok, najmä sacharidov ako glukóza. Proces je výnosom energie. Fermentácia je často zneužívaný opísať rozsiahlych aeróbne bunkovej kultúry v špecializovaných lodí (fermentory bioreaktory) pre syntézu druhotný výrobok.