Рыба в пресной и солоноватой воде вокруг мира, также известный как солнечный окунь, Черри Snapper, Нил Snapper и рыба Святого Петра (так как он считается рыба Святого Петра поймали в Галилейское море). Она имеет сладкий, мягкий вкус и текстуру фирмы, шелушащейся. Его мягкий вкус позволяет взять на суть соусы и приправы, используемые в процессе подготовки, что делает его любимый шеф-повара.