Основным источником энергии в рационе. Все пищевые жиры имеют 9 калорий на грамм. Жир помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K и каротиноиды. Некоторые виды жиров, особенно насыщенных жиров и транс-жиры (см. определения), могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивают риск сердечных заболеваний. Другие жиры, такие как ненасыщенные жиры (см. определение), не повышать уровень холестерина в крови. Жиры, которые находятся в пищевых продуктах являются сочетания Мононенасыщенные, полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот.