Порошок состоит из очень мелких частиц, обычно бикарбоната натрия, калия бикарбонат- или на основе фосфата аммония с добавлен частиц материала дополняются специальной обработки, чтобы обеспечить устойчивость к упаковке, устойчивость к влагопоглощению (спекания) и возможности надлежащего потока.