Извлеченные из стен некоторых красных водорослей, главным образом видов водорослей Gelidium и Gracilaria желатиновой материал. Агар используется как средство поддержки, когда дополнена соответствующим буферы или питательные вещества и другие ингредиенты, для культур микроорганизмов и тканей, электрофорез и др.