O grasime care este lichidă la temperatura camerei. Uleiurile vegetale sunt grasimi nesaturate. Grasimile nesaturate includ grăsimile polinesaturate şi grăsimile monosaturate. Acestea includ cele mai multe tipuri de nuci, maslinele, avocado si pestele gras, precum somonul (a se vedea definiţiile).