Folosite în gătit de 600 b. C. , şofran de India este rădăcina de plante tropicale legate de ghimbir. Deşi nativ Orient, acest condiment acum este, de asemenea, cultivate în India şi Caraibe. Are un gust amar, picant şi o culoare galben-portocaliu intensă. În vremurile biblice, şofran de India a fost deseori folosit pentru a face parfum, un comentariu pe sale parfumare mai degrabă exotice. Astăzi este folosit în principal pentru a adăuga aroma şi culoarea la produsele alimentare. Şofran de India este foarte popular în est Indian de gătit şi este aproape întotdeauna utilizată în preparate de curry. Este, de asemenea, un ingredient primar în muştar şi este ceea ce dă stil American pregătit muştar culoarea galben luminos. Praf şofran de India este disponibile pe scară largă în supermarket-uri. , Cu toate condimente, acesta ar trebui să fi stocate într-un loc răcoros și întunecat pentru nu mai mult de 6 luni. a se vedea, de asemenea, condimente, plante medicinale și spice diagramă.