Acidul citric este un acid mai utilizate pe scară largă ecologice în industria alimentară şi a fost folosit pentru mai mult de 100 de ani. Acesta este un compus care se găseşte la animale şi plante. Acidul citric poate fi produsă din surse vegetale diferite, inclusiv de porumb. De asemenea, este frecvent intalnite in fructe citrice, cum ar fi de lamaie, portocale, grapefruit şi, de aceea este numit "acid citric". Acidul citric este folosit în băuturile pentru a oferi acrime.