O grăsime-ca substanţă care se face de către organism şi se găseşte în mod natural în alimente animale cum ar fi carne, peşte, păsări de curte, ouă şi produse lactate. Alimentele bogate în colesterol includ carne de organe, gălbenuşuri de ou şi grăsimi lactate. Colesterolul este necesar pentru a efectua funcţii de producţie hormoni şi vitamina. Colesterolul este realizată prin sângele în unităţi mici, numite lipoproteine (a se vedea definiția). Sunt două tipuri de unităţi care transporta colesterolul: lipoproteine de densitate şi lipoproteine de densitate mare (a se vedea definiţiile). Atunci când nivelurile de colesterol sunt prea mari, unele dintre Colesterolul este depus pe peretii vaselor de sange. -A lungul timpului, depozitele pot construi şi cauza vaselor de sânge înguste şi sânge fluxul să scadă. Colesterol în alimente, cum ar fi grasimi saturate, tinde să ridice colesterolului din sânge, ceea ce creşte riscul pentru boli de inima. Nivelele peste 240 mg/dl sunt considerate ridicate de colesterol din sânge total. Niveluri între 200 şi 239 mg/dl sunt considerate borderline high. Niveluri sub 200 mg/dl sunt considerate dorit.