Cea mai mare categorie de oţel inoxidabil, reprezentând aproximativ 70% din total. Clasa austenitice oferă cele mai rezistente la coroziune în grupul inoxidabil, datorită sale substanţiale de conţinut şi mai mari niveluri de crom nichel. Austenitic oţelurile sunt întărite şi întărită prin lucru rece (schimbarea structura şi forma de oţel prin aplicarea stres la temperatură joasă) în loc de tratament termic. Ductilitate (capacitatea de a schimba forma fără fractura) este de exceptie pentru inoxidabile austenitice. Excelent sudabilitate şi performanţe superioare în servicii de temperatură foarte scăzută sunt caracteristici suplimentare din această clasă.

Aplicaţii includ ustensile de gatit, alimentare de prelucrare echipamente, arhitecturii exterioare, echipamente pentru industria chimică, camioane remorci şi bucătărie chiuvete.

Cele două cele mai comune clasele sunt de tip 304 (cel mai des specificat inox, oferind rezistenţă la coroziune în numeroase servicii standard) şi 316 (similar cu 304, cu molibden adăugat, pentru a creşte opoziţia faţă de diverse forme de deteriorare) de tip.