O goraz é a especie do Cantábrico, o goraz Comum. É um peixe branco muito conhecido e caraterístico da cozinha rica em vitaminas por ser um peixe semi-gorduroso. É um peixe muito consumido por os humanos, por o que a sua cotização é elevada. É o peixe mais esparido, dito assim, dentro dos peixes piciformes é o que tem o corpo mais aplanado, mais aplastado e mais comprimido.