Makromolekułę składający się z jednej do kilku Polipeptydy. Każdego polipeptyd składa się z łańcucha aminokwasów połączonych ze sobą przez obligacje kowalencyjnego (peptydów). One są naturalnie występującymi złożonych substancji organicznych (białko jaj, mięsa) składający się zasadniczo z węgla, wodoru, tlenu i azotu, plus siarki lub fosforu, które są tak skojarzone aby utworzyć sub-microscopic łańcuchami, spirale lub płytki i do których są dołączone innych atomów i grupy atomów w na wiele różnych sposobów. Wyraz został ukuty przez Jöns J. Berzelius (1838) do podkreślają znaczenie tej grupy cząsteczek.