Kwas cytrynowy jest najbardziej powszechnie używane kwasem organicznym w przemyśle spożywczym i był używany przez ponad 100 lat. Jest to związek, który znajduje się w zwierzęta i rośliny. Kwas cytrynowy może być produkowany z roślin różnych źródeł, w tym kukurydzy. Występuje powszechnie w owocach cytrusowych cytryny, pomarańczy i grejpfruta, który jest dlaczego to jest nazwany "kwas cytrynowy". Kwas cytrynowy jest używany w napojach zapewnienie cierpkość.