Este vegetal de raiz é também conhecido como ostra planta porque seu sabor lembra uma ostra delicadamente com sabor. Em forma Pastinaca sativa Salsifis podem chegar até 12 polegadas de comprimento e 2 1/2 polegadas de diâmetro. o mais comumente encontrado Salsifis tem uma raiz white-fleshed com pele acinzentada, embora existam variedades com uma pele pálida dourada, bem como um com uma capa preta (também chamada scorzonera). Embora Salsifis é mais popular na Europa do que nos Estados Unidos, pode ser encontrada aqui de Junho a fevereiro, geralmente em espanhol, italiano e grego mercados. Escolher raízes bem formados que são pesados para seu tamanho e não demasiado retorcidas. Refrigerate, envolvida em um saco plástico, até a uma semana. Salsifis geralmente é comido simples como um vegetal, ou usado em sopas e tortas salgadas.