O francês tem três palavras separadas para sopa. consommé é um caldo claro, fino. Soupe refere-se a um mélange espesso e saudável com pedaços de alimentos. Cachoeira potage em algum lugar entre os dois primeiros em textura e espessura. Um potage é geralmente puré e muitas vezes é ligeiramente engrossado com gemas de creme ou óvulo. Hoje, as palavras soupe e potage são freqüentemente usados alternadamente.