Um fresco, não amadurecido queijo, semelhante ao agricultor queijo ou queijo de pote. Panir, também grafado paneer, é feita a partir de toda vaca ou búfala leite e coalhado com suco de limão ou lima ou com soro de um lote anterior. é essencialmente o mesmo queijo como chenna, mas panir foi pressionado até que sua textura é firme — comparável de tofu. Panir, que habitualmente é picado e salteado, é usado em toda a Índia em uma variedade de pratos, incluindo dal, saladas e legumes, é uma fonte de proteínas essenciais em muitas dietas vegetarianas.