Uma gordura altamente insaturada que é líquida à temperatura ambiente. As gorduras que estão nos alimentos são combinações de ácidos graxos poliinsaturados e saturados monoinsaturados,. Polyunsaturated gorduras são encontradas em grandes quantidades no milho, soja e óleos de cártamo e muitos tipos de nozes. , Eles têm o mesmo número de calorias que outros tipos de gordura e ainda podem contribuir para o ganho de peso, se consumidos em excesso.