Vegetal extraido do miolo de determinadas espécies de palmeiras, entre elas encontram-se a pupunha a juçara. Trata-se de um cilindro branco, macio e um pouco fibroso. A pupunheira é nativa da América Latina, entretanto. Como a bananeira, a palmeira rebrota, o que permite o corte continuado para a produção do palmito.