Graden av surhet eller alkalitet en jord, vanligvis uttrykt som en pH-verdi. Beskrivende ord som vanligvis forbindes med visse områder i pH er: ekstremt acid, < 4. 5, meget sterkt acid, 4. 5-5. 0; sterkt acid, 5. 1-5. 5; moderat acid, 5. 6-6. 0; litt acid, 6. 1-6. 5; nøytral, 6. 6-7. 3; litt alkaliske, 7. 4-7. 8; moderat alkaliske, 7. 9-8. 4; sterkt alkaliske, 8. 5-9. 0; og meget sterkt alkaliske > 9. 1.