Et svært umettede fett som er flytende ved romtemperatur. Fett i matvarer er kombinasjoner av Enumettet, Flerumettet og mettede fettsyrer. Polyunsaturated fett finnes i størst mengder i korn og soybean Saflor oljer og mange typer nøtter. De har samme antall kalorier som andre typer fett, og kan fortsatt bidra til vektøkning Hvis spist i overkant.