Ulming av mat i kokende vann. En perfekt måte å tilberede sjømat på, siden det legger til litt fuktighet uten å overmanne smaken av fisken. For en lett og enkel kokt fisk rett, bruk grønnsaker eller kyllingbuljong i en såpass stor panne at fiskestykkene kan ligge flatt. Hell nok væske over til å dekke fisken og skru varmen opp til 75-80 grader celcius. En fisk med ca. 2,5 cm tykkelse tar omtrent 15-20 minutt.