De spieringen is anadrome, wat betekent dat het migreert van zijn Noord-Amerikaanse zoutwater habitat te paaien in zoet water. Is een kleine (gemiddeld 4 tot 7 cm lang) vis met een doorschijnend zilver-groene arcering terug in glinsterende zilveren zijden en buik. Zijn fijne vlees is rijk, vette en mild-smaak. Er zijn vele verscheidenheden van deze vis, de meest verspreide wordt de regenboog smelt, vinden langs de Atlantische kust. Twee populaire Pacific Coast variëteiten zijn witvis en Thaleichthys pacificus. De laatste wordt ook genoemd candlefish, een bijnaam die kwam over omdat indianen zou deze high-fat vissen, droog voer een wick door het vlees en gebruik hen voor kaarsen. Verse Spieringen zijn beste van September tot mei. Omdat ze zeer bederfelijke, velen zijn nu flash-bevroren onmiddellijk na wordt gevangen. Ze zijn ook beschikbaar blik. Spieringen geheel worden verkocht en zijn meestal gegeten die manier — hoofd, ingewanden en botten. Hoewel ze kunnen worden gekookt in een verscheidenheid van manieren, ze zijn over het algemeen gewoon bekleed met bloem en gebakken. Zie ook vis.