Een kleine platvis gevonden stille wateren van Zuid-Californië naar Alaska. Heeft een zoete, delicaat vochtige vlees dat is vrij laag in vet. Zand wat schar betreft worden verkocht geheel en meestal variëren van 4 tot 12 gram. Ze kunnen bereid worden door bijna alle koken methode, met inbegrip van bakken, snikheet, stropen en sauteren. Zie ook schar; vissen.