Sudderen voedsel in vloeistof. Een perfecte voorbereiding methode voor zeevruchten sinds het voegt vocht maar de smaak van de vis niet overweldigen. Voor een snelle en gemakkelijke gepocheerde vis schotel, gebruik van plantaardige of kip voorraad in een pan groot genoeg voor elk stuk van vis te liggen plat. Giet voldoende vloeistof om te dekken van de vis en breng aan de kook (165–180 graden). Vis 1 "dikke zal 15–20 minuten duren.