Een donker bruine saus bestaande uit oesters, pekel en sojasaus gekookt tot dik en geconcentreerd. Is een populaire Aziatische kruiden gebruikt om te bereiden een veelheid van gerechten (vooral stir-fries) en als een tabel kruiderij. Oyster saus verleent een rijkdom aan gerechten zonder overweldigend hun natuurlijke smaak. Het is beschikbaar in veel supermarkten en alle Aziatische markten.