Een van de diverse droge vruchten die over het algemeen bestaan uit een eetbare kernel ingesloten in een shell die van medium-hard, dun en broos tot woody en taai variëren kan. Botanisch spreken, sommige voedingsmiddelen die wij kennen als de noten eigenlijk de zaden (zoals de Paranoot zijn) of peulvruchten (zoals de pinda). Onder de meest populaire van de andere "nuts" zijn amandelen, cashewnoten, kastanjes, macadamias, pecannoten, pistachenoten, pijnboompitten en walnoten. Meeste noten worden verkocht zowel geschild en unshelled. Shelled noten komen in vele vormen met inbegrip van gebleekte of niet, geheel, gehalveerd, gehakt, gesneden of gehakt. Bovendien de geschilde noten komen rauwe, droog-geroosterde, olie-geroosterd, met of zonder zout, gerookte, gekonfijte en met diverse smaakstoffen zoals jalapeño en knoflook. Ze verkocht in vakken en plastic zakken en vacuümverpakt in blikken en potten. Bij het kopen unshelled noten in bulk, kiezen die zwaar voor hun grootte, met solide schelpen sans scheuren of gaten zijn. De moer de kernel mag niet los genoeg om wanneer geschud rammelen. Shelled noten moet mollige, scherp en uniform in kleur en grootte. In het algemeen, noten zo vers mogelijk moeten worden gekocht. Rancid nutmeats zal ruïneren welk voedsel zij smaak. Om zeker te zijn dat de noten verse zijn — of geschild of unshelled — ze kopen van een leverancier met een snelle omzet. Omwille van hun hoge vetgehalte, ranzig is altijd een gevaar met noten. Om die reden die ze luchtdicht moeten worden opgeslagen in een koele plaats. Shelled noten kunnen worden gekoeld op deze manier tot 4 maanden, bevroren tot 6 maanden. Als een algemene regel (en afhankelijk van hun versheid op het moment van opslag), unshelled noten zal houden over twee keer zo lang als gepeld. Popular moer nevenproducten zijn maaltijd of meel (meestal gevonden in health-food winkels) en moer boter en oliën (de meest populaire wezen amandel, hazelnoot, pinda en walnut oliën). De noten zijn hoog in calcium, folic zuur, magnesium, kalium, vitamine e en vezel. Sommige wetenschappelijke studies is gebleken dat een dagelijkse portie van slechts 1 ounce van noten rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten (Zie vetten en oliën) kan het risico van hart-en vaatziekten tot 10 procent. De noten hoogste in enkelvoudig onverzadigde vetten zijn amandelen, paranoten, hazelnoten, macadamia noten, pecannoten, pistachenoten en walnoten. En, hoewel 1 ounce van noten ongeveer 180 calorieën en 17 gram vet levert, 50 tot 80 procent van dat vet is enkelvoudig onverzadigde (de "goede" vet dat helpt verminderen het niveau van ldl — de "slechte" cholesterol). Noten zijn prachtig gewoon uit de hand gegeten, alsmede in een grote verscheidenheid van zoete als smakelijke schotels gebruikt voor maaltijden van ontbijt tot diner. De smaak van de meeste noten voordelen van een lichte roosteren, kookplaat of in de oven. Zie ook zwarte walnoot; butternut; kopra; Engels walnut; ginkgo noten, hazelnoot; hickory nut.