Heel eenvoudig, een meringue is een mengsel van pestbestrijder losgeklopt ei blanken en kristalsuiker. Om de suiker te ontbinden volledig (en daarom produceren een absoluut glad meringue), het moet worden geslagen in de blanken een eetlepel tegelijk. Soft meringue wordt gebruikt als een gezwenkt topping voor taarten, puddingen en andere desserts zoals alaska gebakken. Het gebakken alleen tot de pieken zijn mooi gebruind en de gouden valleien. Vaste schuimgebakjes beginnen door op een perkament-gevoerd het bakken blad wordt doorgesluisd. Ze zijn meestal ronde en kunnen worden groot of klein. Ze vervolgens gebakken op een zeer lage temperatuur (ongeveer 200 ° F) zo lang als 2 uur en links in de uitgeschakelde oven tot volledig droog. Harde schuimgebakjes hebben vaak een depressie center dat is gevuld met ijs, vla, slagroom en fruit, etc. Tiny, één - of twee-beet grootte, heuvel-vorm schuimgebakjes kussen worden genoemd en worden gegeten als een confectie. Kisses bevatten vaak gehakte noten, kersen of kokosnoot. Ze tot volledig droog of gewoon kunnen worden gebakken tot krokant aan de buitenkant en taai binnenkant. Een Italiaanse meringue is gemaakt door geleidelijk gieten hete suikersiroop over pestbestrijder losgeklopt ei blanken, dan voortdurend tot het mengsel glad en satijnachtige verslaan. Dit veelzijdige mengsel kan worden gebruikt voor het maken van zachte of harde schuimgebak.