Deze prachtige bonen hebben ook shell bonen of shellouts genoemd, grote, knobbelig beige peulen met rode splotched. De bonen binnenkant crème-gekleurde met rode strepen zijn en hebben een heerlijke nutlike smaak. Cranberry bonen moeten worden gepeld vóór het koken, en hun rode kleur verliezen tijdens het kookproces. Ze beschikbaar vers in de zomer en gedroogd gedurende het hele jaar. Zie ook bonen.