Een all-American quick brood dat maïsmeel voor meeste (of soms alle) van de bloem vervangt. Kan bevatten diverse smaakstoffen zoals kaas, lente-uitjes, melasse en spek. Cornbread kan worden dun en krokant of dik en licht. Het kan worden gebakken zuidelijke stijl in een koekepan of in een ondiep vierkant, ronde of rechthoekige pan bakken. Sommige van de meer populaire cornbreads zijn hushpuppies, johnnycakes en lepel brood.