Een populair gerecht van de oude Zuid, clabber is niet gepasteuriseerde melk die heeft verzuurd en verdikt natuurlijk. Afhankelijk van de dikte, ijzige koude clabbered melk was (en is soms nog) genoten als een drankje. Kan ook worden gegeten met fruit, of gegarneerd met zwarte peper en crème of gewoon bestrooid met suiker.