Een van de drie belangrijkste klassen van voedsel en een bron van energie. Koolhydraten zijn de suikers en zetmeel gevonden in brood, granen, fruit en groenten. Tijdens de spijsvertering, koolhydraten worden omgezet in eenvoudige suikers glucose, galactose en fructose, die in de lever worden opgeslagen totdat cellen ze nodig voor energie.