Ook genaamd double Gloucester, is deze dichte, satijnachtige, gouden gele kaas een van Engeland's beste. Het was eens gemaakt alleen met de melk van Gloucester koeien (nu bijna uitgestorven) en tot het einde van de Tweede Wereldoorlog enkele (kleinere) Gloucester rondes werden ook beschikbaar. De mellow, full-smaak double Gloucester komt in grote, platte ronden of hoog cilinders — zowel met een natuurlijke korst. Het is een fijne, multifunctionele kaas even zo goed met een maaltijd of na het . Zie ook kaas.