Hoewel qua structuur en smaak te cabernet sauvignon, deze rode druivensoort is niet zo vol, en heeft minder tannines en minder zuur. Het is, echter meer aromatische en kruidachtige. In tegenstelling tot Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in koelere klimaten groeit en rijpt vroeg. Dan ook, het kan bijzonder belangrijk worden als weersomstandigheden een minder-dan-perfecte Cabernet Sauvignon gewas maken. Onder dergelijke omstandigheden, de toevoeging van Cabernet Franc de vintage zou kunnen redden.