Proteīnu, kas ražo dzīves šūnas, kas, pat ļoti zemā koncentrācijā, catalyses īpašas ķīmiskās reakcijas, bet nav izmantojis reakcija. Fermentu iedala sešās pamatgrupas, atkarībā no veida reakcija tie rosinātu: 1. Oxidoreductase; 2. Motif; 3. Hydrolases; 4. Lyases; 5. Isomerases; 6. Ligases. Lielāko daļu individuālo fermenti nosaukumi parasti ir atvasināti no substrāta, kurā tie darbojas ar piedēkli -ase. Tādējādi Laktāzes ir fermentu, kas darbojas sadalījums laktozi, to klasificē kā synthase.